Duurzaamheid is een belangrijk thema in de horeca, en steeds meer horecazaken nemen maatregelen om hun impact op het milieu te verkleinen. Of het nu gaat om het kiezen van duurzamere servetten of het heroverwegen van bestekzakjes, er zijn verschillende manieren waarop horecazaken hun bedrijfsvoering groener kunnen maken. In dit artikel lees je over de duurzame keuzes die horecaondernemers maken en de regels en wetgeving die hen hierbij ondersteunen.
Welke materialen servetten zijn er?
Servetten zijn alledaagse items in de horeca, maar ze hebben vaak een grote impact op het milieu. Tegenwoordig zijn er veel alternatieven en kunnen horecazaken kiezen voor servetten die zijn gemaakt van gerecycled papier of biologische materialen, wat de ecologische voetafdruk aanzienlijk verkleint. Ook het gebruik van wasbare stoffen servetten is een populaire optie voor horecaondernemers die hun duurzaamheid willen verbeteren.
De impact van bestekzakjes op het milieu
Bestekzakjes worden veel gebruikt in de horeca, vooral voor afhaal- en bezorgmaaltijden. Net als bij andere verpakkingen kan de duurzaamheid van bestekzakjes sterk variëren, afhankelijk van het materiaal waarvan ze zijn gemaakt. Traditionele plastic bestekzakjes hebben een aanzienlijke negatieve impact op het milieu, aangezien ze vaak niet gerecycled worden en lang in de natuur blijven liggen. Duurzamere alternatieven zijn bestekzakjes gemaakt van gerecycled papier of composteerbare materialen zoals maïszetmeel of PLA (polymelkzuur), die biologisch afbreekbaar zijn. Ook zijn er herbruikbare stoffen bestekzakjes beschikbaar, die meerdere keren gebruikt kunnen worden en daarmee de behoefte aan wegwerpverpakkingen verminderen.
Regels en wetgeving rondom duurzame verpakkingen
Er zijn diverse regels en wetgeving die horecazaken helpen om duurzamer om te gaan met verpakkingen. In de EU is er bijvoorbeeld een verbod op bepaalde plastic wegwerpverpakkingen, zoals plastic bestek en zakjes. Daarnaast wordt herbruikbaarheid gestimuleerd, en zijn horecazaken verplicht om hun afval te scheiden en verpakkingen op de juiste manier te recyclen. Binnen de Europese Unie geldt sinds juli 2021 een verbod op bepaalde plastic wegwerpproducten, waaronder rietjes, roerstaafjes, wattenstaafjes en plastic bestek. Ook plastic bestekzakjes vallen vaak onder deze regelgeving, zeker als ze geheel of deels uit conventioneel plastic bestaan.
Duurzame alternatieven en de toekomst van de horeca
Horecazaken hebben steeds meer toegang tot duurzame alternatieven voor wegwerpproducten zoals servetten en bestekzakjes horeca. Van herbruikbare verpakkingen tot gerecycled papier, de mogelijkheden zijn er om het milieu te sparen zonder in te boeten op gebruiksgemak en klanttevredenheid. Met steeds striktere wetgeving en groeiende bewustwording bij consumenten zal de toekomst van de horeca steeds groener worden, waarbij duurzaamheid een belangrijke rol speelt in de keuze voor verpakkingen en andere materialen.
Verantwoorde keuzes voor klanten
Horecazaken die kiezen voor duurzame servetten en bestekzakjes tonen niet alleen hun betrokkenheid bij het milieu, maar bieden ook een positieve boodschap aan hun klanten. Steeds meer consumenten kiezen bewust voor horecazaken die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan. Dit kan een belangrijk verkoopargument zijn, vooral voor de jongere generatie die steeds meer waarde hecht aan milieuvriendelijke praktijken. Daarnaast kunnen medewerkers trots zijn op het werk in een bedrijf dat zich inzet voor een groenere toekomst, wat ook bijdraagt aan hun motivatie en werkplezier.
Kiezen voor lokale leveranciers
Een horecazaak die echt werk wil maken van duurzaamheid kijkt niet alleen naar verpakkingen, maar ook naar de herkomst van producten. Door samen te werken met lokale leveranciers beperk je het aantal transportkilometers en ondersteun je tegelijk de regionale economie. Producten van dichtbij zijn vaak verser, seizoensgebonden en eerlijker geproduceerd. Dit maakt het makkelijker om transparantie te bieden aan je gasten en om een duurzaam verhaal te vertellen dat bij jouw zaak past.
Afval verminderen in de dagelijkse praktijk
Duurzaamheid begint ook bij afvalbeheer. Denk aan het nauwkeurig bijhouden van voedselverspilling, het aanbieden van kleinere porties of het werken met restjes in nieuwe gerechten. Ook het scheiden van afval in de keuken en bij de bar helpt om grondstoffen opnieuw te benutten. Door bewust te kiezen voor producten in grootverpakking of navulbare dispensers voor bijvoorbeeld sauzen of schoonmaakmiddelen, verminder je de hoeveelheid verpakkingsafval. Dit zijn kleine stappen die samen een groot verschil maken.