Courgettesoep

  • door

Ben jij op zoek naar een gemakkelijk, gezond en overheerlijk gerecht? Dan kunnen wij courgettesoep je zeker aanraden. Deze soep zit doorgaans boordevol met groenten en is daarom erg gezond. Daarnaast kun je het heerlijk op smaak brengen met allerlei kruiden, zoals basilicum of knoflook. Het mooie aan courgettesoep is dat je het kunt eten als avondeten, maar ook als lunch of zelfs ontbijt. Het is namelijk een licht gerecht en dat maakt het op elk moment van de dag goed verteerbaar. In dit artikel gaan we dieper in op de courgettesoep. Hoe maak je het, welke recepten zijn er, waarom is het gezond voor je, hoe maak je het romig en vele andere vragen rondom de courgettesoep zullen we behandelen. 

Courgettesoep maken

Wil jij graag courgettesoep maken, maar heb je geen flauw idee waar je moet beginnen? Om je op weg te helpen gaan wij ons favoriete recept met je delen. Hieronder zie je welke benodigdheden je nodig zult hebben en welke stappen je moet ondernemen om een overheerlijke courgettesoep te maken. 

Benodigdheden en ingrediënten

  • Staafmixer. 
  • Soeppan. 
  • 1 gesnipperde ui. 
  • 2 fijngesneden tenen knoflook. 
  • 2 courgettes in blokjes gesneden.
  • 1 liter water.
  • 2 groenten bouillonblokjes.
  • 100 milliliter plantaardige room, zoals haverroom. 
  • Olijfolie. 
  • Vegan spekjes, croutons of chilipeper als garnering. 

Stappenplan voor het maken van courgettesoep

  • Giet een flinke scheut olijfolie in de soeppan en verhit deze. 
  • Fruit vervolgens de ui samen met de knoflook in de soeppan totdat de ui er glazig uitziet. 
  • Voeg de courgette toe aan de soeppan en bak deze 5 minuten mee. 
  • Voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe. 
  • Breng het water aan de kook. Wanneer het water aan de kook is verlaag je het vuur en laat je het geheel 20 minuten pruttelen in de soeppan. 
  • Pak de staafmixer erbij en pureer het geheel. 
  • Roer vervolgens de plantaardige room door de soep heen. 
  • Verdeel de courgettesoep over verschillende soepkommen en garneer deze met vegan spekjes, croutons of chilipeper. 

Courgettesoep recept

Het bovenstaande recept is slechts één manier om courgettesoep te maken. Maar, het mooie van een soep is dat je veel verschillende manieren hebt om het te maken. Dit is ook het geval bij courgettesoep. Naast het bovenstaande recept hebben wij nog veel meer favoriete recepten. Hieronder hebben wij een overzicht gemaakt met de recepten die wij het allerlekkerst vinden. 

Heb jij een overheerlijk recept voor een courgettesoep? Stuur deze dan in naar de redactie via info@sustainableworld.nl en wie weet staat jouw recept binnenkort op onze website. Overigens kun je zelf ook varianten maken op de bovenstaande recepten. Staat een bepaald ingrediënt je niet aan, wissel deze dan in voor een ander ingrediënt. Het mooie aan koken is dat je volledig je eigen draai kan geven aan bestaande recepten. Zo komen we telkens tot nieuwe varianten voor courgettesoep en andere gerechten. 

Courgettesoep gezond

Of courgettesoep gezond is of niet ligt geheel aan de ingrediënten die je erin stopt. Gooi je de soep vol met spekjes, vette room en andere ongezonde ingrediënten, dan is de soep uiteraard niet zo heel gezond. Maar, je kunt courgettesoep ook op een hele gezonde wijze bereiden. Hieronder hebben wij een recept voor je die past in vele diëten. 

Benodigdheden en ingrediënten

  • Soeppan.
  • Staafmixer. 
  • 1 ui.
  • 1 courgette.
  • 1 eetlepel olijfolie.
  • 1/4e (groente)bouillontablet met minder zout. 
  • 6 sprietjes bieslook.
  • 4 takjes basilicum. 
  • Snufje peper. 

Stappenplan voor het maken van courgettesoep

  • Snipper de ui fijn. 
  • Was de courgette en snijd deze in blokjes. 
  • Giet de olijfolie in een soeppan en fruit de ui in de pan totdat deze glazig is. 
  • Voeg de courgette toe en bak deze 5 minuten mee.
  • Voeg 200 ml water toe aan de soeppan en voeg tevens het bouillonblokje toe. Laat dit geheel 10 minuten koken. 
  • Was de bieslook en snijd deze fijn. 
  • Voeg de basilicum toe en pureer het geheel tot een courgettesoep met behulp van een staafmixer.
  • Verdeel de soep over verschillende soepkommen en garneer de soep met bieslook. 

Waarom is deze courgettesoep gezond?

De bovenstaande courgettesoep past binnen vele diëten. Zo kun je de soep eten als je caloriearm wilt eten, 1 kop soep beschikt maar over 65 kcal. Daarnaast is het gerecht vrij van gluten, ei en melk.

Romige courgettesoep 

Wil jij graag romige courgettesoep maken? Let er dan op welke room je gebruikt voor het maken van de soep. Vele soorten room bevatten namelijk dierlijke producten en veel vet. Dit past niet helemaal binnen een duurzaam en gezond plaatje. Voor het maken van romige courgettesoep kun je het beste een plantaardige room gebruiken. Deze soort room is vrij van dierlijke producten en bevat doorgaans minder vetten. Wij hebben hieronder enkele plantaardige romen op een rij gezet die je kunt gebruiken voor het maken van romige courgettesoep. 

  • Oatly haverroom. 
  • Alpro soya room. 
  • Alpro soya room light.
  • AH kokosroom. 
  • AH sojaroom. 

Courgettesoep met vegan spekjes 

Courgettesoep met spekjes is razend populair. Helaas zijn spekjes niet erg duurzaam. Wil je toch op een duurzame wijze kunnen genieten van courgettesoep met spekjes, kies dan voor vegan spekjes. Deze spekjes zijn gemaakt van soja en zitten boordevol ijzer en vitamine B12. De vegan spekjes zijn net als de normale spekjes erg knapperig en zijn daarom een goede vervanger. Ze zorgen voor een lekkere bite in je courgettesoep. Door de toegevoegde kruiden komt de smaak ook dicht in de buurt van de echte spekjes. 

Kan courgettesoep in de diepvries?

Het kan natuurlijk voorkomen dat je teveel courgettesoep hebt gemaakt. Je gooit liever geen soep weg, want dat is natuurlijk zonde. Doorgaans kun je in de diepvries gerechten bewaren zodat je deze op een later moment nog op kunt eten. Maar, kun je courgettesoep ook in de diepvries bewaren? Ja, dit kan. Laat de soep eerst afkoelen, voordat je het in de diepvries plaatst. Dit voorkomt bacterievorming. In de koelkast kun je de soep in een afgesloten bakje tot wel 2 dagen bewaren. In een afgesloten bakje kun je de courgettesoep in een diepvries wel tot 3 maanden bewaren. Laat wel een laagje lucht over in het bakje, zodat het bakje niet kan barsten.

Hoeveel calorieën zitten er in courgettesoep?

Voor mannen geldt dat er geadviseerd wordt om maximaal 2500 calorieën per dag te eten, voor vrouwen is dit 2000 calorieën. 1 kop courgettesoep bevat enkel 65 calorieën. Oftewel een kopje van deze soep past perfect binnen een caloriearm dieet. Overigens is het getal 65 wel een gemiddelde. Het aantal calorieën per kopje courgettesoep hangt namelijk erg af van de ingrediënten die je in de soep stopt. Verwerk je er echte spekjes in of erg vette room, dan schiet dit getal naar boven. Wil je een soep die weinig calorieën heeft, dan vermijd je deze ingrediënten. 

Welke kruiden in courgettesoep

Je hebt overigens ook helemaal geen echte spekjes of vette room nodig om de courgettesoep lekker op smaak te brengen. Dit kun je uitstekend doen met groenten, zoals courgette of ui, maar ook met kruiden. In het onderstaande overzicht zie je welke kruiden je perfect kunt combineren met courgettesoep. 

  • Knoflook.
  • Platte peterselie.
  • Rozemarijn.
  • Tijm.
  • Witte peper.
  • Zwarte peper.
  • Rode peper.
  • Paprikapoeder.
  • Zout. 
  • Oregano.
  • Basilicum.
  • Chilipeper. 
  • Dragon. 
  • Marjolein. 
  • Rozemarijn. 
  • Uienpoeder.
  • Knoflookpoeder.

Wat is lekker bij courgettesoep

Voor sommigen is een kopje courgettesoep niet voldoende als avondmaal. Daarom hebben we ook een overzicht gemaakt van gerechten of producten die je goed kunt combineren met deze soep om voor een complete avondmaal te zorgen. 

  • Bruschetta met tomaten- of olijventapenade. 
  • Stokbrood met vegan kruidenkaas. 
  • Zelfgemaakte soepstengels. 
  • Pastasalade. 
  • Tofu.
  • Tempeh

Meer lezen over het maken van duurzame soepen, zoals courgettesoep? Lees dan ook eens ons artikel over het maken van pompoensoep met pesto