Een scones recept is onlosmakelijk verbonden met de Britse traditie van high tea. Veel mensen denken meteen aan Engeland, thee in mooie kopjes en kleine hapjes. De scone is daar niet meer weg te denken. Dit zachte, luchtige broodje is perfect als tussendoortje en vooral populair bij feestjes en bijzondere gelegenheden. Toch worden ze steeds vaker gewoon thuis gebakken, omdat een zelfgemaakte scone vers het allerlekkerst is. Met wat jam en een royale lepel room maak je van elk moment iets bijzonders.
Voor goede Engelse scones heb je niet veel nodig. Het basisdeeg bestaat uit bloem, bakpoeder, suiker, zout, koude boter, ei en karnemelk. Dit zijn simpele ingrediënten die samen zorgen voor het typische zachte en luchtige broodje. Het geheim zit in het koel houden van het deeg. Door koude boter te gebruiken en niet te lang te kneden, krijg je een lichtere structuur. Te veel kneden zorgt er juist voor dat de scone zwaar en taai wordt. Daarom gebruiken veel mensen alleen hun vingers bij het mengen. Zodra het deeg net samenkomt, is het goed genoeg. Een beetje plakkerig mag gerust.
Na het mengen van het deeg, is het tijd om bolletjes te vormen. Bestuif het aanrecht met bloem, druk het deeg voorzichtig plat tot ongeveer twee centimeter dik en steek er rondjes uit met een glas of een uitsteekvorm. Als je geen speciale vorm hebt, werkt een gewoon glas prima. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant met wat losgeklopt ei voor een mooie glanzende korst. Verhit de oven voor op 220 graden en bak de broodjes ongeveer 12 tot 15 minuten tot ze licht goudbruin en luchtig zijn. Elk oventype is anders, dus houd ze in de gaten. Laat ze even afkoelen op een rooster voor het beste resultaat.
Niets maakt Britse scones zo bijzonder als de manier waarop ze worden geserveerd. Traditioneel gaan ze samen met clotted cream en jam, meestal aardbeienjam. Als je geen clotted cream kunt vinden, is een mix van mascarpone en room ook lekker. Je kunt zelf ook variëren door citroenrasp, stukjes rozijn of blauwe bessen door het deeg te mengen. Beleg ze eens met ander fruit, honing of zelfs slagroom. Scones zijn zowel vers als licht geroosterd heerlijk. Voor een gezellige brunch of een leuk moment met vrienden maak je snel een schaal vol, waar iedereen van kan genieten.
Hier vind je een eenvoudig basisrecept voor ongeveer tien scones. Begin met 250 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, een snufje zout en 40 gram suiker. Meng dit in een kom. Snijd 60 gram koude boter in blokjes en wrijf die met koude vingers door het bloemmengsel tot het lijkt op fijn broodkruim. Klop een ei los en voeg dit samen met 100 milliliter karnemelk toe. Meng alles snel door elkaar tot een grof deeg. Rol het deeg uit en steek scones uit met een ronde vorm. Leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met een beetje ei en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden, 12 tot 15 minuten. Laat even afkoelen en smul er direct van met jam en room.
Je kunt scones het beste in een luchtdichte doos bewaren. Op die manier blijven ze een dag of twee zacht en vers. Voor een langere tijd kun je ze ook invriezen. Haal ze dan even uit de vriezer en verwarm ze kort in de oven voordat je ze serveert.
Als je geen karnemelk hebt, kun je gewone melk gebruiken. Voeg dan een theelepel citroensap of azijn toe aan de melk. Laat dit vijf minuten staan, dan krijg je bijna dezelfde werking als karnemelk in het recept.
Scones kun je prima zonder suiker maken als je van een iets neutralere smaak houdt. Ze worden zo vooral gebruikt bij hartige belegsoorten, zoals kaas en ham. Met suiker zijn ze wel wat zachter van smaak.
Het is niet verplicht om scones direct na het bakken te eten. Ze zijn wel het lekkerst als ze nog lauw zijn, omdat de binnenkant dan zacht en luchtig is. Afgekoeld of zelfs licht geroosterd met boter smaken ze ook uitstekend.
Samen opgroeien en leren van elkaar Op jonge leeftijd speelt de vader vaak een grote…
De zonnestand huis is iets waar veel mensen over nadenken wanneer ze een woning kiezen…
De kracht van de juiste felicitatie bij een geboorte Het sturen van een felicitatie bij…
Kleine kevertjes in huis zorgen bij veel mensen voor schrik en ongemak, zeker als je…
Het begin van het leven van Jaden Smith Jaden Smith, de zoon van Will Smith,…
Boskakkerlak in huis zorgt vaak voor schrik bij mensen. Je loopt een kamer binnen en…